Klaatu escribió:Antes mencioné alguno asturiano pero creo que el mejor que he probado de allí - digo mejor en cuanto a equilibrado - fue un Gamonedo que compré en una feria en Oviedo.
Quizá uno de los más equilibrados que he probado es el típico Idiazabal ahumado...pero tampoco es barato, ya se sabe.
http://www.quesoidiazabal.com/
Vaya! Tenemos gustos muy parecidos, Klaatu!!
Yo empiezo a darme por vencido con los manchegos, que no es que no me gusten, ojo, sino que no alcanzan la excelencia que espero de ellos. He probado decenas y decenas (la mayoria muy premiados y muy reconocidos y tal) pero al final todos me parecen iguales.
Quiza es por eso que los Payoyos de Cadiz han saltado las costuras del estandar (no son manchegos aunque se le parecen mucho) y han copado los primeros puestos de mi ranking personal.
El as en la manga que esconde Alf, La Velada, es el MEJOR QUESO QUE HE CATADO JAMAS. Y lo digo a boca llena (de queso). Se trata de otro Payoyo pero sin tanta fama como los "oficiales". Curiosamente, pese a no ser el oficial, le supera con creces. Y no tiene premios, ni reconocimientos mundiales ni la madre que lo pario, pero vaya bicho. Cadiz se ha convertido en el Olimpo del queso. Hay varios pueblecitos que fabrican autenticas joyas gastronomicas con forma de leche solida.
El Gamonedo asturiano me parece un queso espectacular. De hecho, le pedi a un amigo que andaba de viaje por aquellas tierras que me trajera uno especial de Juan Sobrecueva, un pastor muy famoso que dicen hace el mejor Gamoneo del mundo. Y efectivamente, lo era.
El idiazabal tambien me quita el hipo. Hace algunos años me gaste las perras en un etiqueta negra (estos quesos se mueven en tres niveles de calidad y el etiqueta negra es la maxima), que se me saltaron las lagrimas.
Se nota que me encantan los ahumados en los quesos?
Eso si, los precios son estratosfericos. Imposibles para una economia normal en uso diario. Solo se pueden comprar para relamerse el hocico en las ocasiones especiales.
P.D: Ah ,por cierto, la morcilla de higado, simplemente ESPECTACULAR.
