Bueno bueno bueno...a ti te voy a dar yo con internet...ja ja ja!
Efectivamente, aqui, si se le conociera (que no se le conoce) la denominacion en el etiquetado tendria que ser "bacalao negro de alaska", sin duda. Pero no es lo que tu comistes ni por asomo.
Eso es para la etiqueta de importacion, para pasar el PIF (punto de inspeccion fronteriza) de sanidad exterior, y poco mas, porque luego, aparecen etiquetas en el mercado que si yo te contara....
El Red King no viene como Cangrejo Boreal (en la etiqueta) sino como Cangrejo Real de Alaska. Y asi se comercializa (al menos el de Alaska, fiajte que en Galicia esta aceptado como Carangexo de Alasca). Pero tendre que revisar porque ese documento es muy reciente (22/03/07) y no lo habia leido. Encima, deja sin efecto el del 2006. Gracias!
Antes cometi un error: cuando puse "bacalao negro" deberia haber puesto "merluza negra". Mea culpa. Al leerte ahora, me di cuenta. Pero aqui viene como Robalo a secas (a nadie le gusta asociar lo "negro" con el pescado).
Sobre el Chionocetes, efectivamente viene como Cangrejo de las nieves. Se generaliza, y es lo que deja lugar a confusiones, ya que no se distinguen las diversas especies.
Puede ser que el Black Cod tenga algun parentesco lejano con el Seabass, pero son perfectamente distinguibles uno de otro, organolepticamente hablando.
A nivel precios, por ejemplo, el robalo (sea bass, chilean seabass, patagonian toothfish) se cotiza mas que el black cod, pero hay mucha "audiofilia" de por medio (y mucho dinero tambien de por medio, por las pescas piratas).
Tambien depende de la zona de captura del Seabass, no es lo mismo uno del Ross Sea que otro de las South Georgias, de hecho, tienen nombres cientificos diferentes (uno es el eliginoides, el otro mawsoni).
A mi me gusta mas el black cod pero por mucho, es mucho mas sabroso, aunque el seabass esta ya muy muy bueno. Como te digo, son distintos, ya lo veras algun dia. Y en Alaska es un manjar.
Internet es la rehostia, es verdad. Casi siempre hablo de memoria, y luego tengo que rectificar. Tendre que afinar mas, aunque cada "hit" tuyo sera un grado de tortura mayor cuando te pille el Sicario...
asi que...tu mismo...
Kir, buenisima idea, pero no creo que a Boltzmann le entusiasme...
slds, marcelo
ps: Boltz, interesante lo de las patas escondidas...deben ser minusculas porque si caben en la camara branquial o tienen que manejar las huevas...una foto vendria bien y seria una curiosidad.
sld,s marcelo
te suena?
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